Wie Lebensmittel konservieren?

[korsikano]

Moin,

ich wollte wissen, wie ihr euren frischen Lebensmittel konserviert. Ich habe das Problem derzeit nicht nur mit den Äpfeln vom Baum, sondern auch mit dem Fisch, den der Nachbar immer vorbeibringt. Ich könnte jedes Mal weinen, wenn was davon schlecht wird. Aber zwanghaft Kuchen backen oder 3-mal wöchentlich Fisch essen, möchte ich auch nicht.

Bin für Tipps dankbar!

[Crank22]

Hellou,

bei den Äpfeln kann ich dir nur raten, möglichst viele zu verarbeiten. Kuchen ist aufwendig, aber lässt sich gut verschenken. Meine Mutter macht sehr viel Apfelkompott oder Marmeladen. Das geht recht flott und unkompliziert und man verbraucht gleich etliche Kilo auf einmal.

Dann hat man das ganze Jahr etwas davon, weil der Zucker es besser konserviert, als jeder Kühlschrank. Wenn du wirklich viele hast, kannst du dir auch einen Entsafter anschaffen und täglich einige Krüge vollmachen. Ist eine günstige und gesunde Alternative zu dem ganzen Konzentrat-Zeug im Supermarkt.

MfG

[_Ambra_]

Fisch haltbar machen? Das ist keine leichte Sache. Tiefkühlen ginge noch am ehesten… Oder du machst es wie die alten Portugiesen und salzst den Fisch, bis du ihn nicht mehr siehst. Ist aber geschmacklich nicht für jeden etwas. Ich habe auch schon einige Methoden versucht für Fleisch und Fisch. Aber am besten ist leider immer noch frisch verzehren. Wenn’s dir zu viel ist musst du vielleicht öfter Familie und Freunde einladen. Die nehmen dir sicher etwas ab!

[pannenkeeper]

Hallo!

Hast du denn schon mal versucht Fisch, Fleisch oder Obst zu trocknen? Es gibt nämlich die Möglichkeit mit Salz oder mit großer Hitze, die die Feuchtigkeit stetig entzieht. Dafür gibt es eigene mittelgroße Küchengeräte, die leider durch die lange Laufzeit viel Energie verbrauchen. Dafür kann man sich damit köstliches Beef Jerky machen!

Eine weitere Option wäre das Vakuumieren. Das klingt kompliziert, aber auch dafür gibt es gibt es Geräte, die das für einen erledigen und durchaus leistbar sind. Hier hast du einen Testbericht zu einem dieser Geräte:

Eine Freundin konserviert auf diese Art Pilze, die sich bei sich im Waldstück hinterm Haus findet. Zusätzlich kann man Fisch dann noch einfrieren und besser schützen. Lies dir mal durch, was du damit alles machen kannst. Besonders praktisch finde ich das Verschließen von Chipstüten und Co.!

Grüße

[korsikano]

Stockfisch ist nicht so mein Fall, aber die Idee ist gut. Dafür brauche ich aber andere Fischarten und eine bessere Qualität, damit sich das wirklich rentiert. Kompott und Apfelmus mache ich zur Genüge. Nur hält es leider kaum, weil ich kein Freund von übermäßig viel Zucker bin. Immerhin haben die Früchte selbst schon so eine tolle Süße. Aber ja, natürlich verschenke ich sie auch oft an alle Leute, die sie haben wollen. Manchmal muss ich sie meinen Lieben schon aufdrängen. Ich hoffe, die essen wenigstens alles oder schenken es selbst weiter…

Trocknen ist ebenfalls keine Option, da mir das absolut nicht schmeckt und vergeudete Müh wäre. Außerdem fehlt mir dazu der Platz. Vakuumieren geht schon eher, aber da muss ich mal Bekannte nach ihrer Meinung dazu fragen. Vielleicht gibt es ja dann sogar Kostproben für mich. Hab bisher nämlich noch keine Erfahrungen damit gemacht.

Danke jedenfalls für alle Kommentare!

[Arni85]

Tiefkühlen wäre wirklich das einfachste meiner Meinung nach, man muss nur darauf achten das der Fisch entwässert ist, also eine Nacht über in einem Sieb draußen gestanden hat. (Zumindest mache ich das immer so nachdem der Fisch filetiert ist)

[achatz]

Hallo zusammen!

Da ich leider keinen Gefrierschrank oder Ähnliches besitze, mache ich eigentlich immer nur alles komplett frisch.

Ich werde mir jetzt dann das allererste Mal Pommes komplett selbst machen. Habe mir dazu wie bei aufgetischt.net in einem Artikel beschrieben eine super Fritteuse bestellt und damit möchte ich mir die Pommes jetzt mal machen. Ich hoffe doch, dass sie am Ende so gut schmecken, wie sie mir hier schmackhaft gemacht wurden.

[Togepri]

Fisch würde ich auch eher einfrieren, Äpfel frisch essen und dann zu Kuchen und Apfelmus weiterverarbeiten, was dann noch übrig bleibt vielleicht verschenken? Ich kenne das Problem aber nur zu gut, wir bekommen aktuell 2x wöchentlich von unserem Nachbarn Pilze aus dem Wald mitgebracht die wir dann tunlichst verarbeiten. Irgendwann schmeckt nur der beste Pilz dann etwas bescheiden wenn man ihn nur schon oft genug gegessen hat